วันที่ 31 กรกฏาคม 2564 ผศ.ดร.นิพัทธ์ จงสวัสดิ์ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เป็นประธานเปิดโครงการจุดประกายนักวิทย์ให้เป็นนักคิดแบบนวัตกร (รูปแบบออนไลน์) ซึ่งเป็นโครงการที่จัดขึ้นระหว่างฝ่ายวิชาการ และสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหารของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดให้กับอาจารย์และนักศึกษาของคณะฯ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างแนวความคิดแบบนักนวัตกร ในรูปแบบเติบโตและยืดหยุ่นให้มีความพร้อมต่อการเปลี่ยนแปลงในอนาคต สามารถนำรูปแบบความคิดไปสร้างสรรค์นวัตกรรมอันเป็นประโยชน์ เป็นการเติมเต็มด้านความคิดแบบเติบโต (growth mindset) ให้อาจารย์และนักศึกษาเป็นผู้ที่มีคุณภาพและศักยภาพด้วยสมรรถนะทางวิชาการ กล้าคิด เชื่อมั่น และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง